Restaurant provencal bistronomique

Bienvenue à L'Estanquet

L’Etanquet, c’est un petit restaurant de village posé sur la place de Saint-Maximin, juste en face de l’église. Un endroit simple, vivant, où l’on s’attable sans cérémonie, souvent attiré par la cuisine de Franck… et où l’on finit presque toujours par s’attacher à Ninon.

Ici, on cuisine au rythme des saisons. Franck travaille des produits locaux, des légumes et des fruits qui changent avec le moment, dans une cuisine bistronomique généreuse, précise, mais jamais compliquée. Des assiettes franches, du goût, et cette volonté de bien faire sans en faire trop.

Et puis il y a Ninon, en salle, qui fait bien plus que servir : elle accueille, elle relie, elle met tout le monde à l’aise. C’est souvent elle qui donne l’âme du lieu, ce truc difficile à expliquer mais qu’on ressent dès qu’on passe la porte.

On arrive parfois par hasard, on s’installe sur la terrasse au soleil, on regarde le village vivre doucement… et on comprend vite pourquoi les habitués reviennent.

Parce qu’à L’Etanquet, on ne vient pas seulement pour manger, on vient vivre un bon moment.

Découvrir le menu

Franck Sevène
"Entre terroir et voyage"

La cuisine du chef Franck Sevène s’ancre dans les fondamentaux de la tradition française et provençale, en respectant les produits, les saisons et les cuissons justes. Elle s’enrichit toutefois d’une lecture plus contemporaine, nourrie par des inspirations glanées au fil des voyages et des rencontres. Le résultat : une cuisine lisible, sincère, mais jamais figée, où les classiques du Sud côtoient des associations plus audacieuses, toujours guidées par le goût et l’équilibre.

À propos du chef